Controlliamo con cura tutte le fasi di lavorazione. La scelta delle carni, l’impastatura e la legatura eseguite a mano, l’asciugatura con stufa a legna e la stagionatura nella secolare cantina per mantenere intatte le ricette tramandate.
Utilizziamo solo carni suine nostrane e le lavoriamo in totale assenza di conservanti, anti ossidanti, esaltatori di sapidità e coloranti e infine le condiamo con le erbe dei nostri terreni coltivati biologicamente.
Le nostri carni provengono solo da aziende agricole che allevano i loro maiali con cura e dedizione, prestando attenzione alla loro alimentazione e al loro benessere per garantire prodotti di altissima qualità.
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